Ανοξείδωτο Ατσάλι: Η χρήση στη μαζική εστίαση, μύθοι και πραγματικότητα ...

Πληροφορίες σχετικά με τον ανοξείδωτο χάλυβα και τη χρήση του στα μηχανήματα εξοπλισμού μαζικής εστίασης.

Αν ρωτήσουμε οποιονδήποτε ποια εικόνα του έρχεται στο μυαλό όταν αναφερόμαστε  σε μια επαγγελματική κουζίνα, το πρώτο που θα σκεφτεί είναι το κυρίαρχο υλικό που με την μεταλλική λάμψη του και την καθαρή όψη του χαρακτηρίζει το χώρο.

Το ανοξείδωτο ατσάλι εδώ και πολλές δεκαετίες έχει κυριαρχήσει ως το νούμερο ένα υλικό κατασκευής επίπλων, συσκευών, σκευών και εργαλείων για χώρους επαγγελματικής κουζίνας αλλά ακόμα και για άλλους χώρους όπου απαιτούνται υλικά με εξαιρετική αντοχή και εύκολα καθαριζόμενα ώστε να καλύπτουν τις υγειονομικές ή άλλες προδιαγραφές.

Φυσικά το ανοξείδωτο ατσάλι δεν χρησιμοποιείται μόνο στις κουζίνες, αλλά εκεί έχει την τιμητική του αφού έχει πλέον εκτοπίσει σχεδόν όλα τα υλικά που παλαιότερα θα συναντούσε κανείς σε αυτούς τους χώρους.

Τι εννοούμε όμως όταν λέμε “ανοξείδωτο ατσάλι” ή “ανοξείδωτος χάλυβας” ή σκέτο “INOX”; Τι είναι αυτό που το κάνει τόσο ξεχωριστό;

Δεν είμαι ειδικός στα μέταλλα και στα κράματα τους. Δεν έχω κάνει καμία διατριβή πάνω στο θέμα και οι λεπτομέρειες που μπορούν να αναλύσουν άνθρωποι πιο μορφωμένοι από εμένα ίσως να μου διαφεύγουν. 

Επειδή όμως αυτά τα υλικά τα συναντάω κάθε μέρα στη δουλειά μου και επειδή ακούω πολλούς μύθους για το θέμα, μάζεψα ορισμένες πληροφορίες που θεωρώ ότι θα φανούν χρήσιμες στους τελικούς χρήστες και στους αγοραστές αντικειμένων από ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτές τις πληροφορίες που μάζεψα λοιπόν θα μοιραστώ μαζί σας και θα το εκτιμούσα αν κάποιοι πιο ειδικοί στο θέμα βοηθούσαν την εργασία αυτή διορθώνοντάς με, όπου εντοπίσουν σφάλματα ή συμπληρώνοντας ότι  κρίνουν χρήσιμο.

Ας πάρουμε λοιπόν τα πράγματα με τη σειρά.

Τι είναι το ανοξείδωτο ατσάλι;

Στις αρχές του προηγούμενου αιώνα οι μεταλλουργοί πρόσεξαν ότι το χρώμιο έλκει το οξυγόνο εντονότερα από ότι ο σίδηρος. Έτσι πρόσθεσαν χρώμιο στο ατσάλι. Σύντομα διαπίστωσαν ότι αν πρόσθεταν τουλάχιστον 10% χρώμιο στο κράμα, τότε στην επιφάνεια των αντικειμένων δημιουργούνταν ένα πολύ λεπτό στρώμα (φιλμ) χρωμίου ενωμένου με οξυγόνο το οποίο προστάτευε από την περαιτέρω οξείδωση το εσωτερικό. Αυτό το προστατευτικό φιλμ αυτοθεραπεύεται όταν υποστεί φθορά όπως γρατζουνιές, χτυπήματα κτλ.  

Οι ανοξείδωτοι χάλυβες είναι υλικά με μεγάλη αντοχή. Αντιστέκονται στη διαβρωτική δράση των περισσότερων οξέων, έχουν μεγάλη αντοχή σε υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες και η κατεργασία τους είναι σχετικά εύκολη. 

Υπάρχουν πάνω από 250 διαφορετικοί τύποι ανοξείδωτου χάλυβα. Οι διάφοροι τύποι είναι χωρισμένοι σε 4 βασικές κατηγορίες ή σειρές ανάλογα με την εφαρμογή για την οποία προορίζονται. 



Μαρτενσιτικοί Ανοξείδωτοι Χάλυβες Σειρά 400: Αυτοί οι χάλυβες περιέχουν από 11,5% μέχρι 18% χρώμιο και έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε άνθρακα από τους Φεριτικούς (Ferritics) .  Επιδέχονται θερμική σκλήρυνση (βαφή) ώστε να γίνουν κατάλληλοι για αντικείμενα όπως εργαλεία, μαχαιροπίρουνα και όπου απαιτείται υψηλή μηχανική αντοχή.

Φερριτικοί Ανοξείδωτοι Χάλυβες Σειρά 400: Αυτή η ομάδα περιέχει ποσοστά χρωμίου από 10,5% μέχρι 20% για αντίσταση στη διάβρωση και στα άλατα σε υψηλές θερμοκρασίες. Δεν επιδέχονται σκλήρυνση και είναι πάντα μαγνητικοί. Αυτοί οι χάλυβες χρησιμοποιούνται όπου είναι κρίσιμη η αντοχή στη διάβρωση όπως οι εξατμίσεις των αυτοκινήτων αλλά και ως οικονομικότερη επιλογή από τους ωστενιτικούς. Είναι εύκολοι στη συγκόλληση αν και απαιτούν περισσότερη προσοχή. Η αντοχή στις θερμοκρασίες είναι λίγο περιορισμένη (800C για το AISI430)

Ωστενιτικοί Ανοξείδωτοι Χάλυβες [301, 304, 304L, 316, 316L 321, 310]: Οι συγκεκριμένοι χάλυβες είναι οι πιο διαδεδομένοι λόγω των εξαιρετικών τους ιδιοτήτων όσο αφορά την εύκολη διαμόρφωση και την αντοχή. Όλοι οι χάλυβες των σειρών 200 και 300 ανήκουν στους Ωστενιτικούς χάλυβες και περιέχουν από 15% μέχρι 30% χρώμιο και 2% έως 20% νικέλιο που τους προσδίδει ιδιαίτερα ποιότητα επιφάνειας και εξαιρετική αντοχή στις φθορές. Το 70% της παγκόσμιας παραγωγής ανοξείδωτων χαλύβων αφορά αυτή την κατηγορία, με κυρίαρχο τύπο το AISI304. Οι ωστενιτικοί χάλυβες μπορούν να σκληρυνθούν με ψυχρή κατεργασία (περίπου 4 φορές). Είναι εύκολοι στη συγκόλληση και είναι κατάλληλοι για χρήση σε αρνητικές και θετικές θερμοκρασίες (μέχρι 1100C). Οι ωστενιτικοί χάλυβες είναι αντιμαγνητικοί.

Διφασικοί Ανοξείδωτοι Χάλυβες: Αυτοί οι χάλυβες έχουν χαρακτηριστικά ωστενιτικών και φερριτικών. Περιέχουν ωστενίτη και φερρίτη σε αναλογία που κυμαίνεται από 50/50 έως 40/60. Συνήθως περιέχουν 19–28% Cr, < 5% Mo και λίγο Ni (που κάνει πιο εύκολη τη συγκόληση). Παρουσιάζουν εξίσου καλή αντοχή στην διάβρωση με τους ωστενιτικούς ανοξείδωτους χάλυβες, αλλά είναι πιο μαλακοί και διαμορφώνονται πολύ εύκολα.  Ο πιο κοινός ανοξείδωτος χάλυβας διπλής φάσης είναι ο AISI 2205.


Γιατί λέγονται έτσι; Τί παράξενα ονόματα είναι αυτά; Τα ονόματα προκύπτουν από τον τρόπο και τη διαδικασία παραγωγής. Όποιος θέλει να μάθει περισσότερα μπορεί να ρίξει μια ματιά στη Wikipedia στο link https://el.wikipedia.org/wiki/Ανοξείδωτος_χάλυβας.

Ας δούμε τι συστατικά μπορεί να περιέχει ένα κράμα  ανοξείδωτου χάλυβα και τις λειτουργίες τους.

Χρώμιο: Φτιάχνει το προαναφερθέν προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια του μετάλλου. Προστατεύει από τη διάβρωση.

Νικέλιο: Αυξάνει την ολκιμότητα και κάνει το υλικό ευκολότερο στην κατεργασία. Προσθέτει αντοχή στις υψηλές θερμοκρασίες και στη διάβρωση ιδιαίτερα σε απαιτητικά περιβάλλοντα όπως η θάλασσα και η βιομηχανία τροφίμων.

Πυρίτιο: Αυξάνει την αντοχή στα άλατα δημιουργώντας μια αρχική επίστρωση απρόσβλητη στις κυκλικές αλλαγές θερμοκρασιών. Αυξάνει τη σκληρότητα και την αντοχή σε εφελκυσμό. Μικρές ποσότητες πυριτίου προστίθενται σε όλες τις ποιότητες ανοξείδωτου για αποξείδωση.

Μαγγάνιο:  Προάγει τη σταθερότητα του ωστενίτη, σε ή κοντά στη θερμοκρασία δωματίου και βελτιώνει τις ιδιότητες θερμής κατεργασίας. Η προσθήκη μέχρι 2% μαγγανίου δεν έχει καμία επίδραση στην αντοχή, την ολκιμότητα και την ανθεκτικότητα. Το μαγγάνιο είναι σημαντικό ως μερικό υποκατάστατο του νικελίου στις σειρές 200.

Μολυβδαίνιο: Αυξάνει την αντοχή στη διάβρωση και στις υψηλές θερμοκρασίες. Μειώνει την τάση για “ψώριασμα”, κυρίως σε χλωριούχο περιβάλλον.

Αλουμίνιο: Είναι πολύ ισχυρός φεριττικός παράγοντας και μειώνει τη δυνατότητα σκλήρυνσης του ανοξείδωτου χάλυβα. Βελτιώνει την αντοχή στα άλατα.

Άνθρακας: Ενισχύει τον ανοξείδωτο χάλυβα αλλά προάγει το σχηματισμό ιζημάτων επιβλαβών για την αντοχή στη διάβρωση.

Κολόμβιο: Συνδυάζεται με τον άνθρακα για να μειώσει την ευαισθησία στη διακρυσταλλική διάβρωση. Λειτουργεί ως μονάδα διύλισης κόκκων και προωθεί το σχηματισμό φερρίτη.

Χαλκός: Προστίθεται σε ανοξείδωτους χάλυβες για να αυξήσει την αντοχή τους σε ορισμένα διαβρωτικά περιβάλλοντα. Μειώνει επίσης την ευαισθησία σε ρωγμές διάβρωσης λόγω στρες και αυξάνει τη σκληρότητα με το χρόνο.

Τιτάνιο: Συνδυάζεται με τον άνθρακα για να μειώσει την ευαισθησία στη διακρυσταλλική διάβρωση. Λειτουργεί ως μονάδα διύλισης κόκκων και προωθεί το σχηματισμό φερρίτη.


Στον παρακάτω πίνακα βλέπουμε μερικούς βασικούς τύπους και σειρές.



Τυπική Χημική Σύσταση %


Τύπος
Cr 
Ni 
άλλα σημαντικά στοιχεία
Χαρακτηριστικά

Φερριτικοί Ανοξείδωτοι Χάλυβες
409
11
-
0,01
Ti 0,20 
Οικονομική αντοχή στη διάβρωση και οξείδωση
409 Ni
11
-
0,02
Ti  0,20 - Mn 0,75 
Αντοχή στη διάβρωση ανώτερη από τους μαλακούς χάλυβες χαμηλού άνθρακα
400
12
0,85
0,015
Al 0,15 
Αντίστοιχη αντοχή στη διάβρωση με το 409 αλλά καλύτερο επιφανειακό φινίρισμα
400 Cb
11,5
-
0,01
Cb 0,15 - Al 0,15 
Αντίστοιχη αντοχή στη διάβρωση με το 409 αλλά καλύτερο επιφανειακό φινίρισμα
410S
12
-
0,015

Χαμηλού κόστους - γενικής χρήσης
11 Cr-Bb
11
-
0,01
Si 1,30 - Cb 0,35 
Πιο ανθεκτικό από τα 409 και 439
41003
11
0,40
0,02
Si 0,40 - Mn 0,80 
Τέλεια συγκολλητότητα, αντοχή και επεξεργαστικά χαρακτηριστικά
430
16,5
-
0,05

Γενικής χρήσης, αντοχή στη διάβρωση
434
16,5
-
0,065
Mo 1,0 
Βελτιωμένη αντοχή στη διάβρωση σε σχέση με το 430
436
16,8
-
0,06
Mo 1,0 - Cb 0,40 

439
17
-
0,012
Ti 0,30 
Αντοχή στη διάβρωση και την οξείδωση σε υγρό περιβάλλον
435 Mod
19,5
-
0,02
Cb 0,70 - Cu 0,50 
Ευκολότερη συγκόλληση και διαμόρφωση
18 Sr
17
-
0,02
Al 1,70 - Ti 0,20 
Αντοχή στη διάβρωση λόγω υψηλών θερμοκρασιών
18 Cr-Cb
17,5
-
0,02
Ti 0,25 - Cb 0,55
Αντοχή στην οξείδωση και στον ερπυσμό 
444
17,5
-
0,015
Ti 0,25 - Cb 0,15 - Mo 2,0 
Αντοχή στην οξείδωση, στη διάβρωση και στις ρωγμές

Μαρτενσιτικοί Ανοξείδωτοι Χάλυβες
410
11,5
-
0,14

Γενικής χρήσης, επιδέχεται σκλήρυνση 
410M
11,5
-
0,18

Αυξημένη δυνατότητα σκλήρυνσης
420
12,5
-
0,38

Αυξημένη δυνατότητα σκλήρυνσης
420HC
12,5
-
0,42

Αυξημένη δυνατότητα σκλήρυνσης

Ωστενιτικοί Ανοξείδωτοι Χάλυβες
201
16
3,5-5,0
0,06
Ti 0,25 - Cb 0,15 - Mo 2,0 
Χαμηλό νικέλιο, υψηλή σκλήρυνση
301
17
7
0,10

Υψηλή αντοχή, αντοχή στην τριβή, εύκολη διαμόρφωση
304
18
8
0,06

Γενικής χρήσης
304L
18
9
0,02

Ο χαμηλός άνθρακας βελτιώνει τη συγκολλητότητα
309S
22
12,5
0,05

Αντοχή τη διάβρωση
316
16,5
10,5
0,05
Mo 2,0
Αντοχή στη διάβρωση σε χλωριούχο περιβάλλον
316L
16,5
10,8
0,02
Mo 2,0 
Ο χαμηλός άνθρακας βελτιώνει τη συγκολλητότητα
321
17
9,5
0,02
Ti 5XC min.
Σταθεροποιημένο με τιτάνιο

Διφασικοί Ανοξείδωτοι Χάλυβες
2205
22
5,5
0,02
Mo  3,0 
Υψηλή αντοχή, μικρή θερμική διαστολή και υψηλή αντίσταση στη διάβρωση, στη δημιουργία ρωγμών στη μηχανική καταπόνηση 

Φινίρισμα:

Το φινίρισμα επιφάνειας αποτελεί σημαντικό στοιχείο ανάλογα και με την προβλεπόμενη τελική χρήση για λόγους εμφάνισης και όχι μόνο. 

Στην αρχιτεκτονική η εμφάνιση του ανοξείδωτου χάλυβα είναι ένα κρίσιμο στοιχείο σχεδιασμού και η προδιαγραφή του λάθους φινιρίσματος μπορεί να μεταβάλει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Στα καταναλωτικά προϊόντα, η λάμψη του γυαλισμένου ανοξείδωτου χάλυβα προάγει τις πωλήσεις. Στο χώρο της κουζίνας, του εστιατορίου και των νοσοκομειακών εφαρμογών, ο κατάλληλα επεξεργασμένος ανοξείδωτος χάλυβας βοηθά να τονιστεί η αίσθηση της καθαριότητας.

Εκτός από την εξωτερική εμφάνιση, υπάρχουν διάφορες λειτουργίες που εξυπηρετούνται από τις κατάλληλα φινιρισμένες ανοξείδωτες επιφάνειες. Στις υγειονομικές εφαρμογές, ο σατιναρισμένος ανοξείδωτος χάλυβας δεν φαίνεται μόνο καθαρός, αλλά είναι επίσης εύκολος στο καθάρισμα.

Υπάρχουν επίσης οικονομικοί λόγοι για την επιλογή του φινιρίσματος. Ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής του ανοξείδωτου φύλλου, μπορεί κάποια φινιρίσματα να είναι οικονομικότερα προσφέροντας περίπου το ίδιο αισθητικό αποτέλεσμα με άλλα ακριβότερα φινιρίσματα σε φύλλα που παράγονται με άλλη διαδικασία.

Βασικά φινιρίσματα ανοξείδωτης λαμαρίνας, φύλλων ή ρολού:

    • Τύπος 1: αποτέλεσμα θερμής έλασης και ανόπτησης, για εφαρμογές όπου η ομοιογενής εμφάνιση της επιφάνειας δεν παίζει ρόλο
    • Τύπος 2D: αποτέλεσμα ψυχρής έλασης χωρίς σημαντική επεξεργασία, η εμφάνιση της επιφάνειας είναι ομοιογενής ματ. Δεν έχει πόρους κάτι που του δίνει καλύτερη αντοχή σε ορισμένες εφαρμογές αλλά λεκιάζει εύκολα και καθαρίζεται δύσκολα.
    • Τύπος 2B: ίδιο με το 2D με μερικές επιπλέον επεξεργασίες πολύ ελαφρού γυαλίσματος. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο φωτεινή επιφάνεια με τα ίδια χαρακτηριστικά όπως το 2D. Γενικά θα το συναντήσουμε σε πολλές εφαρμογές και σε συσκευές κυρίως στο εσωτερικό τους.
    • BA (bright annealed): αποτέλεσμα ψυχρής έλασης και ανόπτησης
    • Τύπος 3: Ομοιόμορφο ‘χοντρό’ σατινάρισμα με χρήση λειαντικών (100-180)
    • Τύπος 4: Ομοιόμορφο σατινάρισμα με ελαφριά γυαλάδα “βουρτσισμένο” με λειαντικά (120-240). Το “βουρτσάρισμα” γίνεται εμφανές στην υφή του υλικού. Η χρήση του είναι πολύ διαδεδομένη και πληροί τις απαιτήσεις των Διεθνών Κανόνων Υγιεινής 3-Α.
    • Τύπος 8: Γυάλισμα τύπου “καθρέπτη” με φωτεινή επιφάνεια που αντανακλά σχετικά ευδιάκριτα τα κοντινά αντικείμενα.
MAT

Υπάρχουν πολλοί ακόμα τύποι φινιρίσματος επιφανείας που παράγονται είτε με τη χρήση πατενταρισμένων στιλβωτικών υλικών  και μεθόδων ή ακόμα και κατά αποκλειστικότητα από συγκεκριμένους παραγωγούς και έχουν τη φίρμα τους. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το “Hairline finish (HL)” και το πολύ διαδεδομένο “Scotch Brite®” που είναι και σήμα κατατεθέν.

Αν και οι φωτογραφίες δε βοηθούν να γίνει κατανοητή η υφή του υλικού, παραθέτω κάποιες που βρήκα στο internet ως παραδείγματα. Αυτά τα υλικά αποτελούν πρόκληση για τους φωτογράφους και ο μόνος τρόπος να καταλάβει κάποιος σωστά το φινίρισμα είναι να το δει από κοντά με σωστό φωτισμό και να το αγγίξει.





SATIN
Ωραία λοιπόν και τι νόημα έχουν όλα αυτά να τα ξέρει κάποιος που θέλει να αξιολογήσει την ποιότητα των συσκευών μαζικής εστίασης που σκοπεύει να αγοράσεις;

Η πρώτη και η πιο σημαντική παρατήρηση είναι η εξής: ξεχάστε τον πολύ διαδεδομένο στην αγορά μύθο πως ότι πιάνει ο μαγνήτης δεν είναι ανοξείδωτο. Όπως είναι ξεκάθαρο από όλα τα παραπάνω υπάρχουν κατηγορίες ανοξείδωτου χάλυβα που τις πιάνει ο μαγνήτης και για διάφορους λόγους χρησιμοποιούνται σε εφαρμογές επαγγελματικής κουζίνας.

Ένα πολύ χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι τα επαγγελματικά μαχαίρια κουζίνας που κατασκευάζονται κατά κύριο λόγω από μαγνητικούς χάλυβες οι οποίοι έχουν τη δυνατότητα να σκληρυνθούν και να δημιουργήσουν πολύ κοφτερές και ανθεκτικές αιχμές.

Ένας δεύτερος μύθος είναι ότι όποιο μέταλλο δεν το πιάνει ο μαγνήτης είναι πολύ ακριβότερο και ανώτερης ποιότητας και αντοχής. Ίσως αυτοί που διαδίδουν αυτό το μύθο να μην έχουν δει τι παθαίνουν τα φθηνά λεκανάκια gastronorm όταν είναι κατασκευασμένα από χάλυβες σειράς 200 και έρθουν σε επαφή με διαλύματα που έχουν υψηλές συγκεντρώσεις αλάτων ή οξέων. Φυσικά οι χάλυβες της σειράς 200 είναι αντιμαγνητικοί και χρησιμοποιούνται ευρέως ακόμα και ως υλικά για κατασκευή λαντζών ή ραφιών. Η αντοχή τους είναι σαφώς μεγαλύτερη από άλλα υλικά αλλά σε καμία περίπτωση δεν θεωρούνται ακριβό ή αθάνατο υλικό. Οι χάλυβες της σειράς 200 καλό είναι να αποφεύγονται σε ευαίσθητες εφαρμογές. Από την άλλη πλευρά αποτελούν μια οικονομική λύση ιδιαίτερα για κάποια είδη που μπορούν κάτω από ορισμένες συνθήκες να θεωρηθούν αναλώσιμα.

HAIRLINE
Δεν είναι τυχαίο ότι σε αντικείμενα που προορίζονται για χρήση στη θάλασσα ή στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούν σχεδόν αποκλειστικά AISI-316 ή και ακριβότερους τύπους.  Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι το υλικό αυτό κάνει για όλες τις δουλειές.

Για παράδειγμα σε σκεύη όπως οι κατσαρόλες με πάτο τύπου σάντουιτς πολύ συχνά χρησιμοποιούνται τρία υλικά. Εσωτερικά ένας αντιμαγνητικός χάλυβας με εξαιρετική αντοχή στα άλατα και τα οξέα, στη μέση αλουμίνιο για την άμεση μετάδοση της θερμοκρασίας και εξωτερικά ένας μαγνητικός χάλυβας ώστε να έχουμε εκτός από αντοχή, μετάδοση θερμοκρασίας και υλικό συμβατό με επαγωγικές εστίες (μαγνητικό). 

Οι αντιμαγνητικοί χάλυβες γενικά είναι κακοί αγωγοί της θερμοκρασίας και αν χρησιμοποιηθούν σε μικρά πάχη σε κατσαρόλες ή πλατό έχουν την τάση να δημιουργούν τα λεγόμενα “hot spots” δηλαδή σημεία με υψηλή θερμοκρασία, συνήθως πάνω από τον καυστήρα ή την αντίσταση.

Τελικά το συμπέρασμα είναι ότι κάθε υλικό έχει τη χρήση του και καλό είναι να εμπιστευόμαστε τους επώνυμους κατασκευαστές που μπορούν να εγγυηθούν υπεύθυνα την ποιότητα των συσκευών τους. 
Πολλά είδη φθοράς, αποχρωματισμού, μαυρίσματος κτλ μπορεί να οφείλονται στη φυσιολογική χρήση των συσκευών και του υλικού ή ακόμα και σε χρήση λάθος υλικών και τεχνικών καθαρισμού, στις θερμοκρασίες λειτουργίας κτλ. 
Οι κατασκευαστές έχουν ελάχιστο κέρδος από το να βάλουν ένα κακό υλικό και να πουλήσουν μια κακή συσκευή που θα βρίσκεται στην αγορά με το σήμα τους και θα τους εκθέτει για πολλά χρόνια. 
Φυσικά επειδή σε αυτό το οικονομικό περιβάλλον που ζούμε ισχύει απόλυτα το ρητό “ότι πληρώσεις παίρνεις”, καλό είναι αν υπάρχει η δυνατότητα να επενδύουμε σε μηχανήματα και σκεύη που ίσως να κάνουν πιο αργή απόσβεση του αρχικού κόστους κτήσης αλλά μετά θα παράγουν μόνο κέρδος για πολλά πολλά χρόνια στις κουζίνες των εστιατορίων χωρίς να μας απασχολούν. 

Η συμβουλή και η εμπειρία ενός ειδικού σε αυτές τις επιλογές δεν πάει ποτέ χαμένη.


Ενδεικτικά βάρη ανοξείδωτου χάλυβα
Πάχος mm
Βάρος kg/m2
0.45
3.60
0.55
4.40
0.70
5.60
0.90
7.20
1.00
8.00
1.20
9.60
1.50
12.00
2.00
16.00
2.50
20.00
3.00
24.00
4.00
32.00
5.00
40.00
6.00
48.00
8.00
64.00
10.00
80.00

COMMENTS

Όνομα

ανοξείδωτο,1,ανοξείδωτος χάλυβας,1,ατσάλι,1,εξαερισμός,1,καμινάδα,1,μπουριά,1,φίλτρα οσμών,1,Adventure,1,AISI,1,Beauty,1,Breakfast,1,Business,1,Celebrity,1,Cruises,1,Dish Review,1,DIY Projects,1,Entertainment,1,Flights,1,Food,1,Games,1,gastronorm,1,Get Inspired,1,gn,1,Gossip,1,Heath,1,Hot Songs,1,Image Rating,1,Inspiration,1,Interview,1,iso en 631,1,Latin,1,Lifestyle,2,Lighting,1,Live Show,1,Love,1,Music,1,Phone Shots,1,Photography,1,Prevention,1,Stock,1,Travel,1,Vaccines,1,World,1,
ltr
item
Σταμάτης Μπεκιάρης: Ανοξείδωτο Ατσάλι: Η χρήση στη μαζική εστίαση, μύθοι και πραγματικότητα ...
Ανοξείδωτο Ατσάλι: Η χρήση στη μαζική εστίαση, μύθοι και πραγματικότητα ...
Πληροφορίες σχετικά με τον ανοξείδωτο χάλυβα και τη χρήση του στα μηχανήματα εξοπλισμού μαζικής εστίασης.
https://2.bp.blogspot.com/-5_AcpdzrHRM/WzOlXSQZVfI/AAAAAAADKdQ/l98yOG0G2jY13-jgAywtqP5s-HKZkTk1wCLcBGAs/s320/finishes.png
https://2.bp.blogspot.com/-5_AcpdzrHRM/WzOlXSQZVfI/AAAAAAADKdQ/l98yOG0G2jY13-jgAywtqP5s-HKZkTk1wCLcBGAs/s72-c/finishes.png
Σταμάτης Μπεκιάρης
https://www.bekiaris.net/2018/06/anoxeidoto-atsali.html
https://www.bekiaris.net/
https://www.bekiaris.net/
https://www.bekiaris.net/2018/06/anoxeidoto-atsali.html
true
6943936883529662284
UTF-8
Όλες οι αναρτήσεις φορτώθηκαν Δεν βρέθηκε καμία ανάρτηση ΠΡΟΒΟΛΗ ΟΛΩΝ Διαβάστε περισσότερα Απάντηση Ακύρωση απάντησης Διαγραφή Από Αρχική ΣΕΛΙΔΕΣ ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ Προβολή Όλων ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΑ ΓΙΑ ΕΣΑΣ ΕΤΙΚΕΤΑ ΑΡΧΕΙΟ Αναζήτηση ΟΛΕΣ ΟΙ ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ Δεν βρέθηκε καμία αντιστοιχία ανάρτησης με το αίτημά σας Αρχική Σελίδα Κυριακή Δευτέρα Τρίτη Τετάρτη Πέμπτη Παρασκευή Σάββατο Κυριακή Δευ Τρι Τετ Πεμ Παρ Σαβ Ιανουάριος Φεβρουάριος Μάρτιος Απρίλιος Μάιος Ιούνιος Ιούλιος Αύγουστος Σεπτέμβριος Οκτώβριος Νοέμβριος Δεκέμβριος Ιαν Φεβ Μαρ Απρ Μάιος Ιουν Ιουλ Αυγ Σεπ Οκτ Νοε Δεκ μόλις τώρα 1 λεπτό πριν $$1$$ minutes ago 1 ώρα πριν $$1$$ hours ago Χθες $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago περισσότερο από 5 εβδομάδες πριν Ακόλουθοι Ακολουθήστε ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΕΙΝΑΙ ΚΛΕΙΔΩΜΕΝΟ ΒΗΜΑ 1: Μοιραστείτε. ΒΗΜΑ 2: Κάντε κλικ στο σύνδεσμο που μοιραστήκατε για να ξεκλειδώσετε Αντιγραφή όλου του κώδικα Επιλέξτε Όλο τον Κώδικα Όλοι οι κωδικοί αντιγράφηκαν στο πρόχειρο σας Δεν είναι δυνατή η αντιγραφή των κωδικών / κειμένων, πατήστε [CTRL] + [C] (ή CMD + C με Mac) για αντιγραφή